Окт
21
Докато традицията повелява, че пица Маргарита или Маринара са символ на истинската неаполитанска пица, много повече са вече част от списъка на истинския италиански пицар в Неапол.
Ето как да си приготвите 7 от тях у дома:
*Да, инструкциите са важни :) (... и ще ги кажем първо тях)
Тестото трябва да е възможно най-тънко приготвено, с малко повече тесто около краищата, така че да се оформи след изпичане плътна кора. Ако тестото е твърде лепкаво, поръсете с малко повече брашно.
Внимателно намажете тестото със зехтин, и е добре да се слее заедно с доматения сос, за да е по-равномерно. Досещате се какъв ще е резултата, нали? :)
След като „украсите“ вашето тесто със съставките, които сте избрали, пъхнете пицата в предварително загрята фурна, според инструкциите на вашата за приготвяне на пица.
10 минути преди да я извадите, намажете отново със зехтин по краищата и изпечете за още около 2 минути на силен огън, до златисто. Наблюдавайте да не изгори кората и въртете тавата, за да предотвърдите това.
Да си дойдем на думата...
...Традиционната пица Маргарита
Съставки:
- доматен сос (домашно приготвен, за предпочитане)
- ½ чаша настъргана моцарела
- 4 тънко нарязани, кръгли парчета моцарела
- зехтин екстра върджин
- няколко листа босилек
- щипка сол
Пица Буфалина
Съставки:
- доматен сос
- захаросани чери домати*
- 1 биволска мацарела, нарязана на кубчета
- зехтин екстра върджин
- няколко листа босилек
*Инструкции за захаросаните чери домати:
Сложете доматите в тава, която предварително е покрита с алуминиево фолио и пъхнете в предварително загрята на силно фурна. Печете на най-ниското ниво, за да предотвратите изгарянето им за около 5 до 8 минути, до запичане.
Пица Куатро Стаджони или Капричоза
Съставки:
- доматен сос
- ½ настъргана моцарела
- 50 гр. настърган пармезан
- 150-200 гр. маринован артишок, нарязан на четвъртинки
- 150-200 гр. шунка
- 150-200 гр. Нарязани черни маслини, без костилка
- зехтин екстра върджин
- няколко листа босилек
Пица Дяволо
Съставки:
- доматен сос
- ½ настъргана моцарела
- 25 гр. пармезан
- 100-150 гр. резенчета лют, луканков салам, тип пеперони
- зехтин екстра върджин
Пица Маринара
Съставки:
- доматен сос
- 2 скилидки ситно нарязан чесън
- сух риган
- зехтин екстра върджин
Пица Куатро Формаджи
Съставки:
- доматен сос (макар и рядко използван за този тип пица, в Неапол го предпочитат и тук )
- ½ настъргана моцарела
- 200 гр. сирене рикота
- 200 гр. биволско сирене на кубчета
- 25 гр. пармезан
- 50 гр. горгонзола
- зехтин екстра върджин
- няколко листа босилек
* Изборът на сирена е оставен да бъде по преценка на пицаря, но обикновено включва най-малко моцарела и горгонзола
Пица Калцоне
Съставки:
- доматен сос
- 75 гр. провола (вид пушена моцарела)
- 25 гр. настърган пармезан
- 50 гр. рикота
- 100 гр. италиански салам, шунка
- зехтин екстра върджин
* Инструкции
Доматеният сос се слага с помоща на лъжица до центъра на тестото, а след което се поръсват и съставките в центъра. Желателно е да не „препълвате“, колкото и да сте гладни.
Запечатайте тестото с мокри пръсти в полу кръгла форма. Преди да сложите да се пече, направете няколко резенчета с нож по върха на тестото.
