Юни
28

9 невероятни рецепти за паста сосове... без Болонезе.

 

Отдавна сме свикнали да правим спагети с доматен сос вкъщи или пък да си поръчваме автоматично Болонезе, когато стане въпрос за паста в ресторанта. 

Време е да разчупим кулинарната, "спагетена" обстановка и да забъркаме няколко различни от традиционния доматен сос. 

И тъй като сме сред най-големите български фенове на италианската кухня, не се съмнявайте че сред предложенията за рецепти ще се ръси много пармезан, ще се лее зехтин и ще се носят аромати на риган и чесън. Ммм да, препоръчително е да сте в домашна обстановка :) 

Повярвайте ни, ще е шеметно вкусно! 

Показваме ви ги на случаен ред, а вие си изберете кой или кои ще ви станат фаворити. 

 

1. Доматен сос + готварска сметана + босилек + лук

Продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• 2 супени лъжици масло
• 1 глава лук
• 4 скилидки чесън
• 2 чаени чаши доматен сос (можете да си го приготвите по домашна рецепта или да купите от магазина две бурканчета)
• Сол и черен пипер на вкус
• Захар на вкус
• 1 чаена чаша готварска сметана
• пармезан
• босилек
• Фетучини, телиатели или пък спагети... каквото пожелаете.

​

 ​ 

Начин на приготвяне:

Нарежете лука и чесъна и ги сложете да се запържат в маслото и зехтина. След което, добавете доматения сос. Разбъркайте добре и добавете малко сол, черен пипер, захар, ако соса ви е прекалено кисел. Оставете така приготвения сос, да къкри на слаб огън около 20-30 минути. Можете да сложите и малко червен пипер, по желание. 

След около 25 мин., премахнете тигана със сместа от котлона, оставете за 1-2мин. И добавете сметаната. Разбъркайте добре и соса ви е готов. 

Добавете към предварително сварената паста :)  

 

2. Авокадо + босилек + чесън

Продукти:

• 1 пакет спагети
• 2 броя узряло авокадо, нарязани на по две половинки и обелени
• босилек
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• сол и черен пипер на вкус
• зехтин
• чери доматаи
• сладка царевица от консерва 

​

​

 

Начин на приготвяне:

Приготвянето е ужасно бързо, няма да усетите кога се направили вечерята. Та... пасирайте добре авокадото, с 2-3 стръкчета босилек, скилидките чесън. Добавете сол, черен пипер, лимоновия сок и зехтина. Трябва да се получи една добре направена паста. Добавете и разбъркайте към предварително сварените спагети, добавете малко чери домати и сладката царевица, и сте готови! 

 

3. Сирена + Сметана + Чесън

Продукти:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица масло
• 5 скилидки чесън, смлян предварително
• 1 пакет спагети
• 1 чаена чаша вода, в която сме варили спагетите
• готварска сметана
• 1 пилешки бульон на купче
• Сирена – бяло сирене, моцарела, сирене чедър, пармезан и още каквото ви е по вкуса

​

​

 

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина, маслото на умерен огън, в голям тиган и добавете смляния чесън и оставете за около 1 минута.

Пригответе пастата в друг съд, като отделите една чаша от водата, в която ги варите. Добавете кубчето бульон в чашата вода и разбъркайте. След което я изсипете при спагетите, заедно със сметаната и чесъна. Разбърквай те и оставете да започне на кипва леко. След като течността започне да кипи, добавете сирената и разбърквайте докато се разтопят. Разбъркайте добре и оставете соса да се сгъсти добре.

Поднесете, като добавите ситно нарязан пресен лук и пармезан.

 

4. Домати + сметана + риган

Тук нещата са почти същите, както при първата рецепта, но ще си направим доматения сос сами, ще я усложним, ще добави леки люти промени... и щипка риган :) Само гледайте!

Продукти:

• ¼ чаша зехтин екстра върджън 
• 1 глава лук
• 3 скилидки чесън, смачкани
• ¼ - ½ чаена лъжичка чили люспи по желание(в зависимост от това колко пикантно ви харесва)
• 1 чаена лъжичка риган
• 1 чаша водка
• 12-15 от най-малкия сорт домати, нарязани на кубчета
• ½ чаша готварска сметана
• ½ чаша настърган пармезан
• 1 пакет паста
• Сол и черен пипер
• Магданоз или пресен риган за гарниране

​

​

 

Начин на приготвяне:

Загрейте предварително фурната. Сложете в дълбока тава зехтина, нарязания лук и задушете за около 5 мин., докато лука стане полупрозрачен. Добавете чесъна и чили люспите, и оставете за още 1 мин. Добавете и водката.

След около 5-7мин. добавете нарязаните домати и печете всичко заедно за около час и половина. След този период пасирайте сместа и я върнете обратно в тавичката, като я залеете със сметаната.

Оставете соса във фурната за около 3 мин., след което добавете пармезана и подправките. Накрая прибавете и предварително сварената паста – макарони, разбъркайте и оставете за още 1 мин.

Сервирайте с настърган отгоре пармезан и черен пипер.

 

5. Кедрови ядки + босилек + пармезан

Направете си домашно приготвен сос песто, който да използвате към вкусно приготвената паста.

Продукти:

• 1/2 чаша кедрови ядки
• 3-4 скилидки чесън (колкото повече, толкова по-весело!)
• няколко пресни листа босилек
• 1/2 чаша настърган пармезан
• 1/2 чаша зехтин
• сол и черен пипер на вкус

​

​

 

Начин приготвяне:

Искате да знаете как да приготвите най-страхотния сос песто? Да го използвате, като вашия паста сос? Е, ето нашето предложение:

В кухненски робот или пасатор, миксирайте ядките, чесъна, босилека и сиренето. Докато пасирате, бавно добавяйте и зехтина. Прибавете сол и черен пипер на вкус. Уверете се, че всички съставки са добре пасирани и се е получила една страхотна босилекова паста, наречена песто :)

 

6. Пилешки гърди + спанак + мащерка, босилек, риган + бекон

Продукти:

• 2 супени лъжици зехтин
• пилешки гърди
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. мащерка, риган, босилек
• 5 средно големи домата, нарязани на кубчета
• 1 чаена чаша варен спанак
• 1 чаша вода
• 5 смени скилидки чесън
• бекон
• пармезан, настърган
• паста пене или тънки макарони

​

​

 

Начин на приготвяне:

В добре загрят тиган, сложете зехтина, след което пилешките гърди, които да се запържат. След няколко минути, обърнете пилешкото и поръсете с червения пипер и мащерката, ригана, босилека. След още няколко минути, обърнете до приготвяне.

Извадете пилешкото и в същия тиган, добавете нарязаните домати и спанак, смлените скилидки чесън и бекона. Запържете, добавете малко вода, а след няколко минути и нарязаните пилешки гърди. Оставете да къкри.

След като водата заври, добавете пармезана, разбъркайте докато течността премине в кремообразна и махнете тигана от котлона. Добавете сол на вкус.

В голама тенджера оставете водата да заври и добавете пастата. Когато е готова, изцедете я и залейте със студена вода и изцедете отново. Добавете я към тигана със соса и разбъркайте добре. Сервирайте с настърган пармезан.

 

7. Авокадо + спанак + орехи

Продукти:

• спагети или фетучини
• 1 скилидка чесън
• 1 авокадо
• пресен спанак
• ½ чаша орехи
• босилек
• пармезан, настърган
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• ¾ до 1 чаша вода от пастата
• сол и черен пипер на вкус

​

​

 

Начин на приготвяне:

Лесно ще е! Пригответе спагетите или фетучините, по ваш вкус. В блендер или пасатор прибавете останалите съставки, след което постепенно ¾ вода, в която се вари пастата до получаване на желаната консистенция.

Когато са готови спагетите, изсипете сместа и разбъркайте. Казахме ви, че ще е лесно.

 

8. Лимонов сок + чесън + червен пипер

Продукти:

• няколко скилидки чесън или една глава
• зехтин
• 1 голям лимон
• лимонови кори
• щипка сол
• 1 чаена лъжичка не смлян червен пипер
• пармезан
• спагети

​

​

 

Начин на приготвяне:

Обелете скилидките чесън и ги сложете в тава, като залеете със зехтин, покрийте с фолио и оставете за около 30-40 минути. Когато е готово, извадете от фурната и оставете да изстине

Пригответе пастата, а през това време в тиган със зехтин, на слаб огън сложете нарязания и вече готов чесън за около 3-4 минути.

След което, добавете лимоновия сок от изстискания лимон и разбъркайте за още 2-3 минути.

Намалете топлината на котлона още и прибавете сол и не смляния червен пипер. Добавете и вече готовите спагети. Разбъркайте добре

Сервирайте, като поръсите още зехтин, пармезан, лимонови кори.

 

9. Пилешки гърди + сушени домати + моцарела + мляко, сметана

Продукти:

• 3 скилидки смлян чесън
• 1 буркан сушени домати
• пилешки гърди
• моцарела
• червен пипер
• малко не млян червен пипер
• 1 часа и половина – на половина мляко, на половина сметана, за да образува по-лека смес
• паста пене
• босилек
• ½ чаша от водата при варенето на пастата

​

​

 

Начин на приготвяне:

В голям тиган сложете чесъна, добре изцедените от маслото в буркана сушени домати и две лъжици от мазнината, в която са били в буркана.

Разбъркайте добре за около 1-2 минути, след което премахнете продуктите от тигана (без мазнината) и добавете на тяхно място пилешките гърди, като ги поръсите добре с малко сол и червен пипер.

Печете на силен огън и от двете страни, докато постигнете златиста коричка.

След като приготвите пастата, залейте ги със студена вода и заделете чаша от водата, в която се е варила.

Нарежете и добавете приготвените, сушени домати при пилешкото. Сложете и половина от мацарелата и разбъркайте добре, докато се разтопи.

След което, добавете пастата и сместа с млякото и готварската сметана. След като разбъркате добре и започне леко да къкри, поръсете с малко босилек и половин лъжичка от не смляния червен пипер.

Залейте постепенно с ½ от чашата със заделената вода от пастата, за да се разводни леко соса и да стане по-кремообразен. Ако е необходимо, добавете малко сол.

Уверете се, че ястията ви ухаят добре на босилек и ароматни подправки :)