Някои от тях са били истински изследователски експедиции в търсенето на традиционни, уникални похвати на местни майстори-готвачи И, както и научни училища от нашия приятел Масимо Орио, главен майстор в хотел „Гато Росо“ в южен град Таранто, в района на Апулия, «Няма нищо по-хубаво от кухнята на мама - ако търсите един-единствен съвет, винаги гответе със страст и по домашно, с най-добрите пресни продукти. Защото по домашно е най-хубаво. се, за нас най-важното е да останете la gente - хора, които не са гостували.